Atelier cuisine zéro déchet de Mars : on en fait tout un chou !

Avant l’arrivée prochaine des légumes de printemps, j’ai décidé de mettre à l’honneur un incontournable de l’hiver dans mes ateliers cuisine zéro déchet : le chou ! Et plus précisément le chou-fleur et le chou kale.

On l’oublie parfois, mais au 18ᵉ siècle, le chou-fleur était un mets de luxe, prisé par la noblesse française. Louis XV en raffolait, au point qu’un plat porte encore le nom de sa célèbre maîtresse : le chou-fleur à la du Barry, un velouté onctueux servi lors des grands dîners royaux. 👑🍽️

Alors, rendons lui ses lettres de noblesse et oublions le sempiternel gratin à la sauce blanche de la cantine… Place à la créativité et à la valorisation totale du légume !

✨ Lors des ateliers de mars, nous avons exploré différentes recettes originales. A retrouver sur mon site.

🌿 Astuce zéro déchet :

Saviez-vous que dans un chou-fleur, environ 30 à 40 % du poids total est constitué de feuilles, tiges et trognon, souvent écartés au profit des fleurettes ? Pourtant, ces parties sont parfaitement comestibles et délicieuses lorsqu'elles sont bien préparées. En les intégrant dans vos recettes, vous réduisez le gaspillage alimentaire et profitez pleinement de toutes les richesses de ce légume.

🌱❄️ Astuce jardinage : Saviez-vous que le chou kale est considéré comme un super-aliment ? Remis au goût du jour par les influenceuses américaines prônant la healthy food, il est vendu à prix d’or alors qu’il pousse très bien dans nos jardins et résiste jusqu’à -15°C.

🎯 Comme toujours dans mes ateliers :

✅ Un peu d’histoire et des anecdotes sur les fruits et légumes

✅ Leurs bienfaits nutritionnels

✅ Astuces de préparation et de cuisson

✅ 3 à 4 recettes originales et faciles à reproduire

✅ Un moment convivial et gourmand, en 2h chrono

👩‍🍳 Vous souhaitez organiser un atelier cuisine zéro déchet pour vos collaborateurs, entre collègues ou entre amis ? Contactez-moi !